気軽に、本格。

ナポリピッツァへのこだわり

500℃を超えるピッツァ窯の内側で、
400~450℃の床面がナポリピッツァを焼くベストポジションです。
ナポリピッツァの生地(小麦粉・水・酵母・塩)のみを使用し、
専用パーラを使って窯内のベストポジションに置く1分余りの時間。
すべての要素がそろった時に生み出される本格ナポリピッツァは、
バラッキーノのこだわりの逸品です。

本場ナポリを代表する、マリオ・アクントの窯

イタリア・ナポリで三世代、100年以上に渡りピッツァ窯を作り続けてきた
ピッツァ窯の代名詞的存在であるアクント・ファミリーの系譜を受け継ぎ、
競合がひしめくナポリ・ピッツァ窯メーカーの中でも注目を集める
マリオ・アクント社。
創業者マリオの卓越したデザインセンスと排気効率・温度管理に優れた構造、
さらには徹底した材質へのこだわりが最高のナポリピッツァを生み出します。
バラッキーノでは、
マリオ・アクント社の窯の中でも丸みを帯びていて保温性が高いとされる、
日本ではまだ数少ない「ボルカーノエクストラ」タイプの窯を使用。
もちろん、南大阪初上陸です。
さらに、本場イタリア・ナポリの職人による漆喰仕上げの装飾で完成した
日本初の"完全"ナポリ仕様の窯は、客席からもご覧いただくことができます。

Amiamo le pizze

イタリアンらしく素材の味を大切にし、
本場イタリア・ナポリから取り寄せたこだわりの窯で
薪を燃やしてピッツァを焼く。
シンプルだけど、
だからこそ本来のおいしさを存分に引き出した最高のナポリピッツァを
たくさんの人に知っていただきたいと想っています。
 
小さな小屋(バラッキーノ)で、
本格的な味を気軽に楽しんでいただけるピッツェリアです。
ナポリピッツァを楽しむ笑顔が集まれば、
必ずや世界に平和が訪れることと信じています。

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